DOLCETTI DI RICOTTA CATALANI

"Il passato è il luogo dove abitano le cause, vale a dire i colpevoli. Per questo i colpevoli insistono tanto sull'inutilità del passato. Vogliono un mondo senza colpevoli ma quando la cosa risulta impossibile, quando il passato resuscita la colpa, i colpevoli tornano a uccidere, tornano ad essere quello che sono sempre stati. Assassini."

                                                                                      (M.V. Montalbán)

Come Proust aveva la possibilità di rivivere il proprio passato grazie alla madeleine, così i dolcetti di ricotta che oggi vi proponiamo riusciranno a fare altrettanto.

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Ingredienti per 6 persone
600 g d farina
50 g di zucchero
¼ di litro di olio
1 bicchierino di anice
50 g di mandorle macinate
100 g di ricotta
1 uovo
un pizzico di cannella
zucchero a velo q.b.

Preparazione
Amalgamate l’olio, l’anice, lo zucchero e la farina.
Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo, stendetelo e ricavatene dieci
forme tonde e piatte dispessore uniforme.
Preparate poi il ripieno unendo la ricotta alle mandorle tritate, all’uovo e alla cannella. Mettete un cucchiaio abbondante del ripieno al centro di ogni dischetto e piegatelo a metà unendo i bordi. Cuocerli in forno per 15, 20 minuti a 180 gradi. A cottura ultimata spolverateli con lo zucchero a velo.