MELANZANE CON BESCIAMELLA AI GAMBERI

Questa pietanza è una delle preferite da Pepe. In accordo con i suoi gusti, vi consigliamo di assaporarla con una bottiglia di chiaretto "Jumilla".

Ingredienti per 4 persone

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1kg di melanzane
½ kg di gamberi
1 fetta di prosciutto cotto di 100 g circa
2 cucchiai di farina
1 spicchio d’aglio
besciamella
100ml di latte
formaggio grattugiato q.b.
olio q. b., sale q.b., pepe q. b.

Preparazione
scaldate l’olio e rosolate lo spicchio d’aglio. Togliete poi l’aglio e soffriggete nello stesso olio le teste dei gamberi fino a farle abbrustolire per bene. A questo punto preparate un brodo ristretto con le teste dei gamberi.