"Le cose sono andate in un altro modo. Non c'è stato l'assalto al Palazzo d'Inverno. Barcellona, come il resto del mondo, appartiene ormai ai vincenti. I ricchi, in quanto vincitori 'morali'."
(M. V. Montalbán)
Ingredienti per 6 persone
Un pollo e mezzo piccoli tagliati a quarti e disossati
200 g di lonza di maiale tagliata in 6 pezzi uguali
6 salsicce di media grossezza
6 grossi scampi o gamberoni
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24 cozze grosse
6 tranci di pescatrice senza lista
6 tranci di pesce di carni sode come il branzino o la cernia
400 g di carciofi medi
100 g di piselli
4 peperoni medi
200 g di cipolle
200 g di pomodori
2 decilitri di olio
400 g di riso
2 spicchi d’aglio
Una grossa cucchiaiata di strutto
Alcuni stimmi di zafferano leggermente tostati
Un po’ di prezzemolo
Brodo o acqua calda in quantità doppia di quella del riso.
Preparazione
Pulite il pollo, lavatelo e asciugatelo. Tagliatelo poi in 12 pezzi dividendo ogni quarto a metà. Pulite e lavate i calamari tagliandoli a rondelle. Tritate finemente la cipolla, scottate i pomodori e sminuzzateli.
