DOLCETTI DI RICOTTA CATALANI

"Il passato è il luogo dove abitano le cause, vale a dire i colpevoli. Per questo i colpevoli insistono tanto sull'inutilità del passato. Vogliono un mondo senza colpevoli ma quando la cosa risulta impossibile, quando il passato resuscita la colpa, i colpevoli tornano a uccidere, tornano ad essere quello che sono sempre stati. Assassini."

                                                                                      (M.V. Montalbán)

Come Proust aveva la possibilità di rivivere il proprio passato grazie alla madeleine, così i dolcetti di ricotta che oggi vi proponiamo riusciranno a fare altrettanto.

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Ingredienti per 6 persone
600 g d farina
50 g di zucchero
¼ di litro di olio
1 bicchierino di anice
50 g di mandorle macinate
100 g di ricotta
1 uovo
un pizzico di cannella
zucchero a velo q.b.

Preparazione
Amalgamate l’olio, l’anice, lo zucchero e la farina.
Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo, stendetelo e ricavatene dieci

PATATE DELLA RIOJA

"In realtà nessun essere umano indifferente al cibo è degno di fiducia."
(M.V. Montalbán)

Come si può, infatti, restare indifferenti di fronte a un piatto simile? Ecco un modo alternativo per cucinare le patate tipico della zona Spagnola della Rioja. Il risultato é davvero goloso!

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Ingredienti per 6 persone

1kg di patate
300g di salame piccante della Rioja
½ kg di cipolle
½ kg di pomodori
3 peperoni freschi, rossi o verdi
olio q.b.
un pizzico di peperoncino
2 grosse tazze di brodo di carne e di verdure

Preparazione
Sbucciate e tagliate le patate in grossi tocchi. Tagliate il salame piccante a fette spesse e
friggetele con olio in una casseruola, poi mettetele da parte.

VITELLO CON SALSA D'OSTRICHE

"Non si sa di nessuno che sia riuscito a sedurre con ciò che aveva offerto da mangiare; ma esiste un lungo elenco di coloro che hanno sedotto spiegando quello che si stava per mangiare..."
(M.V. Montalbán)

Carne e pesce nello stesso piatto: audace connubio tra due pietanze così lontane, ma allo stesso tempo così ricche di gusto. La seduzione sta proprio nel saperli unire con maestria e sapienza, per farne esaltare il sapore. Oggi vi proponiamo un piatto gustossisimo che unisce il sapore della carne a quello del pesce.

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Ingredienti per 4 persone
½ kg di vitello

1 cipolla media

1 germoglio di bambù

1 carota piccola

sale q.b.

pepe q.b.

salsa di ostriche q.b.

1 cucchiaino di maizena

1 tuorlo d’uovo

sherry secco q.b.

un pizzico di zucchero

glutammato di sodio q.b. (o un pezzetto di dado)

zenzero q.b.

aglio q.b.

Preparazione
Tagliate la carne a fette sottili. Mettetele a macerate nello sherry, la salsa di soia, un cucchiaio di maizena, il tuorlo d’uovo sbattuto, sale e pepe. Tagliate il bambù in lamelle sottili e la carota a rondelle sottilissime che vanno poi scottate.